Это сало просто тает во рту, деревенский рецепт

Содержание

Как приготовить вкусное сало в рассоле с чесноком и перцем?

Засолить сало в домашних условиях можно по простому рецепту с использованием рассола. Добавьте в заготовку чеснок и перец, которые придадут готовому продукту пикантный вкус и яркий аромат.

Время готовки: 2 сутки

Время приготовления: 1 сутки

Порций – 1 кг.

Ингредиенты:

Сало свиное – 1 кг.
Вода – 1 л.
Чеснок – 4 зубчика.
Соль – 150 гр.
Лист лавровый – 5 шт.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Перец черный горошек – 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Свежее сало обдаем холодной водой и даем ему обсохнуть.

2. Далее продукт разделяем на небольшие равные части. Нужно, чтобы они поместились в банку.

3. В большую кастрюлю вливаем литр чистой воды. Ставим на плиту. Сразу же в кастрюлю опускаем соль и специи. Размешиваем содержимое и кипятим 15-20 минут до получения ароматного рассола.

4. Кусочки сала выкладываем в чистую стеклянную банку. Заливаем продукт горячим рассолом. Закрываем крышкой, полностью остужаем и ставим в холодильник на одни сутки.

5. Готовое сало извлекаем из банки с рассолом, подмораживаем в морозильнике, нарезаем и подаем к столу.

Сообщить об ошибке

Как вкусно посолить сало с чесноком в рассоле

Тузлук — это рассол для засолки. Раньше использовался в рыбной промышленности, сейчас широко применяется для соления сала. Получается очень вкусно — возьмите рецепт маринада на заметку.

Нам понадобится:

сало — 1,180 кг;
очищенные чесночные зубчики — 100 г;
лавровый лист (мелкий) — 8 шт.;
перец горошком по вкусу;
3 горошины душистого перца;
маленький картофель — 1 шт.;
1 литр воды;
соль — 4 ст. л. с горкой.

Пошаговая инструкция:

Кусок сала делим на несколько прямоугольников примерно по 5 см шириной — так удобнее укладывать в банку. Плотно заполняем стеклянную емкость, объемом 2 литра, нарезанными пластинами.

Кидаем в банку перец, лаврушку и нарезанный дольками чеснок. Приступаем к варке тузлука.

На кастрюли выкладываем сырую очищенную картошку, вливаем воду и ставим на огонь. Наша задача вытолкнуть клубень поверх воды с помощью солевого раствора.

Доводим до кипения, затем всыпаем 3 ст. л. соли.

Увеличиваем огонь и ждем полного растворения соли. На данном этапе картофель поднимается до середины воды.

Когда вода начнет закипать, уменьшаем температуру и снова всыпаем соль — 1 ст. л. Ждем растворения. Овощ тем временем всплывает на самый верх — извлекаем его из рассола и выбрасываем. Тузлук остужаем.

Затем вливаем маринад в емкость с салом. Закрываем крышкой. Оставляем на сутки при комнатной температуре.

Далее, убираем заготовку в холодильник на 10—14 дней.

По истечении срока достаем сало, жарим картошечку и наслаждаемся вкусным обедом.

Правила хранения готовой прослойки

При засолке прослойки в большом количестве, важно уметь правильно подобрать метод хранения, с учетом способа засолки продукта:

Способы хранения	Примечания	Для какой засолки подходит
В тепле. Температура от +4 до +15 градусов.	Прослойку следует поместить в место, удаленное от лучей солнца. Также помещение должно быть хорошо проветриваемым. При данных условиях срок годности составляет около 40-50 дней.	Подходит для всех методов засолки. Но при оформлении товара сухим методом, необходимо каждый кусок прослойки пересыпать большим количеством соли.
В холодильнике. Температура от +1 до +6 градусов.	При хранении прослойки в рассоле, срок годности составляет до 6 месяцев, при условии, что банка запечатана стерильно. При использовании сухого засола, прослойку требуется запечатать в пищевую бумагу (пакеты использовать нельзя, так как продукт в них «задохнется») и длительность хранения составить около 70-90 дней.	Можно хранить прослойку, заготовленную любым методом. Но лучше такой метод хранения подходит для прослойки, заготовленной в рассоле.
В морозильной камере. Температура в морозилке должна быть от -4 градусов.	Перед помещением прослойки в морозильную камеру, ее желательно разрезать на небольшие части, чтобы при использовании продукта не размораживать всю засолку. От частой разморозки прослойка теряет текстуру, вкус и сокращается срок хранения. Чтобы прослойка не пропиталась посторонними запахами, ее предварительно нужно запечатать в кулинарную пленку. Срок хранения прослойки в морозилке составляет около 6-8 месяцев.	Чаще используется для прослойки оформленной сухим методом. Можно хранить в морозилке продукт засоленный в рассоле, но при условии, что сало предварительно будет извлечено из рассола.

Длительность хранения прослойки зависит от соблюдения правил в процессе ее засолки.

Как посолить сало вкусно и быстро с чесноком

Вот еще один интересный рецептик. И не бойтесь добавлять специи, ведь они только придадут особый вкус и аромат.

Ингредиенты:

Сало — 1 кг;
Соль — 1 ст.;
Вода — 800-1000 мл;
Чеснок — 2-3 зубчика;
Лавровый лист — 1-2 шт.;
Сушеная зелень, душистый перец — по вкусу.

Для засолки сала лучше всего брать подчеревок.

Способ приготовления:

1. Промойте сало и просушите. Порежьте его на кусочки толщиной 3-5 см.

2. Сложите все кусочки в кастрюлю и залейте их теплой водой (предварительно растворите в ней соль).

3. Далее добавьте очищенные зубчики чеснока, сушеную зелень и лавровый лист. Хорошо перемешайте смесь и закройте кастрюлю крышкой. Уберите в холодильник на 6-12 часов.

4. Через 6-12 часов вытащите кусочки из рассола и посыпьте специями по своему желанию. Потом охладите и подавайте к столу.

Рецепт засолки прослойки сухим методом

При сухой засолке по данному рецепту прослойка получается очень ароматной и с выраженным пряным вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся

При засолке прослойки по сухому методу потребуются:

прослойка, размороженная или свежая – 1 кг;
соль крупная морская – 80-90 г;
крупные чесночные головки – 3 шт.;
комплект специй для прослойки самодельный – 10 г.

Количество специй можно увеличивать или уменьшать по вкусу.

В комплект специй входят следующие пряности:

измельченные семена кориандра;
порошок из сухого жгучего перца;
семена тмина;
порошок из сухих листьев зеленого базилика;
паприка нежная;
листья лавра, поломанные на небольшие кусочки;
измельченный сухой чабрец.

Пропорции пряностей подбирать с учетом вкуса.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс засолки не сложный и состоит из следующих шагов:

Прослойку качественно вымыть и вытереть.
Разрезать прослойку на средние кусочки.
Чесночные головки очистить, и каждый зубчик разрезать примерно на 4 клинышка.
С помощью ножа в каждом кусочке прослойки сделать надрезы. Надрезы должны доходить до кожицы.
Положить в каждый надрез по клинышку чеснока.
Перемешать специи с солью и качественно обвалять в полученной массе каждый кусок прослойки.
Переложить прослойку в кастрюлю и посыпать остатками пряной смеси с солью.
Установить в кастрюлю гнет и просаливать прослойку около 5 суток в прохладном месте.
В процессе просаливания кусочки прослойки периодически переворачивать.

Как засолить сало для копчения по деревенскому рецепту

Благодаря этому способу засолки шпик получается невероятно прозрачным, мягким, тающим во рту.

Ингредиенты

Сало — 2 кг;
Вода — 1 л;
Крупная соль — 100 г;
Перец горошком — 5 шт.;
Лист лавра — 3 шт.;
Специи для шашлыка — 1 ст. л.;
Чеснок — 1 зубчик.

Первым делом готовятся все составляющие для рассола. Все компоненты пересыпаются в кастрюлю, заливают водой. Рассол доводят до кипения в течение 2-3 минут, затем остужают до комнатной температуры.

Промытое и высушенное сало укладывается в остывший рассол. Сверху устанавливается груз, кастрюлю со шпиком помещают в холодильник на 3 дня.

В итоге сало получается мягким. Через 3 суток выполняется копчение. Готовые шматы просушивают от маринада, только после этого отправляют в коптильню.

Рецепт засолки «мягкой» прослойки

Для засолки «мягкой» прослойки в рецепт следует включить натуральную аджику. Дополнительно ингредиент придаст изделию особый аромат и пикантный вкус.

Какие ингредиенты понадобятся

Для засолки «мягкой» прослойки используются:

прослойка свежая или размороженная – 500 г;
настоящая аджика – 150 г;
соль крупная морская – 60 г;
чесночные дольки свежие – 2 шт.;
листья лавра – 4 шт.

Если нужно увеличить остроту прослойки, то после засолки ее можно обтереть жгучим перцем.

Пошаговый процесс приготовления

Алгори прослойки следующий:

Прослойку промыть, вытереть.
Чеснок очистить и нарезать небольшими клинышками.
Сделать в прослойке около 5 надрезов и положить в них по чесночному клинышку. Тратится около ½ части чесночных клинышков.
Качественно натереть прослойку аджикой, а потом солью.
Положить прослойку в подходящую посуду, посыпать ее остатками соли и чеснока. Положить поверх листья лавра, поломанные на 3-4 части.
Положить поверх прослойки гнет и оставить конструкцию в тепле приблизительно на 48 часов.
Спустя 2 дня завернуть прослойку в пищевую бумагу и убрать в морозилку.

Подавать прослойку можно примерно через 8 часов.

Cало в рассоле — самый вкусный рецепт в банке

Засолка сала в тузлуке — самый простой и быстрый вариант приготовления очень нежного мягкого и ароматного шпика.

Такой продукт можно готовить разными способами, с добавлением специй по своим предпочтениям, и я уверена, что это именно то блюдо, которое вы приготовите дома сами и захотите угостить своих друзей.

На 3 литровую банку нам понадобятся:

жировой продукт — 2 кг
соль — 1 ст.
вода — 1 л (5 стаканов)
чеснок — 1 головка
перец красный жгучий — 1 стручок
перец черный и душистый горошком
лавровый лист
семена укропа

Приготовление:

Шаг 1. Выбираем толстый жировой пласт белого цвета, толщиной более 4-х пальцев. С розовой прослойкой мяса и тонкой шкуркой. Самым лучшим считается куски с хребта или боков туши свиньи, именно его чаще всего засаливают или коптят.

Свежий, хорошо обработанный и охлажденный шмат можно не мыть. Ну, а при необходимости моем и скоблим шкурку, затем хорошенько сушим полотняной тряпочкой.

Шаг 2. Нарезаем довольно крупно, так чтобы кусок прошёл через горлышко банки.

https://youtube/kFrxfoMNeyc

Шаг 3. Чистим чеснок и нарезаем пластинками.

Не старайтесь выполнять рецепт «от» и «до», добавляйте или меняйте ингредиенты исходя от своего восприятия вкуса.

Шаг 4. В отдельно миске смешиваем соль со всеми приправами. Натираем этой смесью, каждый кусок со всех сторон и отправляем в банку. Перекладываем каждый слой чесноком и лавровым листом.

Шаг 5. Далее — рецепт рассола для сала на трехлитровую банку. Для его приготовления, важно взять хорошую фильтрованную не хлорированную воду. И возникает вопрос: сколько надо соли на 1 литр воды? Утверждение о том, что сало возьмет соли столько, сколько ему надо, в данном случае не катит

Оно возьмет его ровно столько, сколько вы его положите. Поэтому соблюдаем пропорции соли и воды. На литр воды кладем один стакан соли. Есть ещё один интересный способ приготовления тузлука, о котором будет рассказано ниже.

В нашем случае, в кастрюльке кипятим воду, в кипяток всыпаем оставшуюся смесь соли и специй. Кипятим 3 минуты, и горячим тузлуком аккуратно (чтобы не треснула банка) заливаем под горлышко. Остужаем до комнатной температуры, и отправляем в холодильник на 3-4 дня.

Шаг 6. Через 2 дня пробуем. Как же это вкусно! Наслаждаемся каждым кусочком, который просто тает во рту, мягкий и ароматный…

Через 4 дня соленый продукт вынимает из банки. Мясная прослойка стала более насыщенного соленого вкуса, сам продукт полностью просолился, напитался ароматами всех специй и готов к употреблению.

Попробуйте этот способ приготовления! Он не подведёт!

Сало в рассоле горячим способом — самый вкусный рецепт

Если приготовить сало по этому рецепту то оно получиться очень мягким, нежным, и будет таять во рту. Готовиться оно с использованием рассола.

Чтобы приготовить нам понадобиться:

Сало — 600 грамм
1 литр воды
4 столовые ложки соли с горкой
Чеснок — 1 головка
4-5 лавровых листов
Перец чёрный горошком и душистый перец

1. Нужно подготовить сало, проскоблите шкурку острым ножом, так вы удалите оставшиеся волоски, если его плохо прочистили до этого. Нарежьте его на порционные кусочки, так их будет удобнее размещать в посуде, заливать рассолом и хранить. Всё хорошенько промойте и просушите бумажными полотенцами или салфеткой.

2. Вторым этапом у нас идёт подготовка рассола в кастрюле. Делается он просто, из расчёта 4 столовые ложки крупной поваренной соли с горкой. Засыпаем это всё в тёплую воду, размешиваем до полного растворения.

3. Ставим кастрюлю на огонь и дожидаемся пока вода закипит. Затем добавляем лавровый лист, чёрный перец горошком и душистый перец. Кипятим в течении 5 минут, а после убираем с огня и даём остыть.

4. Пока рассол остывает, очистим чеснок, все зубчики нарезаем небольшими кусочками.

5. Заранее подготовьте посуду в которую будете заливать сало рассолом, а также тарелочку подходящего размера чтобы можно было ей придавить. Сначала немного чеснока выкладываем на дно, сверху размещаем куски сала, ставьте их плотнее, если у вас получается несколько слоёв то между ними тоже нужен чеснок.

6. Выловим ложкой лавровые листы и положим их между кусочками сала. К этому времени рассол уже будет достаточно остывшим, заливаем его сверху, постарайтесь чтобы он покрыл всё.

7. Накрываем посуду подходящей тарелкой, а сверху ставим груз для гнёта. Можно воспользоваться литровой банкой наполненной водой.

8. Выдерживаем в таком состоянии при комнатной температуре примерно 2-3 суток. А затем можно убрать в холодильник на среднюю полку на такое же время.

9. Блюдо фактически готово, осталось проделать несколько манипуляций. Спустя несколько дней, вынимаем кусочки сала из посуды, очищаем от чеснока и перца.

10. Просушиваем бумажными полотенцами и упаковываем уже для более длительного хранения. Можно завернуть в бумагу, или же воспользоваться целлофановым пакетом.

Вот так оно будет выглядеть в готовом виде. При правильном хранении в холодильнике простоит примерно месяц, если не съедите раньше.

Солёное сало в рассоле горячим способом по такому рецепту получается очень мягким, оно плавно и легко режется. Выглядит и пахнет очень аппетитно. Нарезаем, пробуем и обязательно угощаем близких.

Солим сало в рассоле с чесноком и специями в банке

Приготовить сало в рассоле в банке самостоятельно довольно легко, а улетает с тарелок оно в мгновение ока. Просаливается сырье в банке примерно за 4 дня, но вкуснее всего оно становится через неделю. Некоторые повара настоятельно советуют выдержать сало в рассоле с чесноком не менее 14 дней, чтобы получить идеальный вкус.

Продукты для приготовления:

свежина;
вода – 2000 гр.;
соль – 260 гр.;
свежемолотый душистый перец – 1\2 ч.л.;
лаврушка – 4 штуки;
острый красный перец – 1\2 ч.л.;
смесь перцев – 1\2 ч. л.;
чеснок – 7-8 зубчиков.

Способ приготовления:

Смешать соль с теплой водой при помощи столовой ложки до полной растворения специи. Добавить в будущий маринад перец, листы и пропущенный через чеснокодавку чеснок.

Всыпать в массу красный острый и смесь нескольких молотых перцев. Положить в теплый маринад куски сала, обмакнув их в него со всех сторон. Мясной продукт должен лежать впритык друг к другу, чтобы он не всплывал.

Накрыть емкость с салом тарелкой. Отправить кастрюлю в холодное место примерно на неделю. Можно переложить его в стеклянную банку и оставить для созревания в ней.

Сало рекомендовано употреблять в пищу сразу или хранить в холодном месте не более 6 месяцев. Прекрасно хранится продукт в герметично закупоренных и заранее простерилизованных банках. Чтобы не заболеть ботулизмом, следует поместить закуску в холодильник сразу после вскрытия крышки на банке.

Сало на мясорубке с чесноком: пошаговый рецепт вкусной намазки на хлеб с салом и чесноком

Пряная, пикантная намазка на хлеб из сала — это универсальная закуска. Такую намазку хорошо подавать к борщу, делать из нее бутерброды, брать с собой в дорогу, на рыбалку. Это сытная и очень вкусная масса из доступных продуктов.

Возьмем следующие продукты:

0,5 ч. л. хмели-сунели;
100 г очищенных чесночных зубчиков;
1 кг сала без прослоек и шкурки;
пучок петрушки либо укропа;
0,5 ч. л. смеси перцев;
соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Сало делим произвольными дольками для удобства измельчения. Затем отправляем брусочки вместе с зубчиками чеснока в мясорубку — перекручиваем.
Всыпаем в массу перец, рубленый свежий укроп и остальные специи. Все тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус и подсаливаем по необходимости.

Закуска сразу готова к употреблению. При этом лучше настоять намазку сутки — раскроются особые вкусовые ноты, а аромат станет более насыщенным.

Нежное

Как правило, сало любят за то, что оно тает во рту, нежное. Такой вариант можно приготовить самостоятельно. Порежьте сало на длинные куски так, чтобы по высоте они помещались в большую банку. Затем обильно натрите сало специями по вкусу (острыми или пряными).

Кипяченую воду остудите до 40 градусов и добавьте лавровый лист, перец горошком и много соли. Рассол должен быть хорошо посолен, чтобы сало впитало в себя соль полностью. Далее поставьте банку боком и уложите все куски в банку. Затем поставьте вертикально и залейте холодным рассолом.

Настаивайте куски несколько дней (лучше всего пять). После этого можете сразу порезать на порционные кусочки и ставить на стол вместе с первым блюдом. Сало будет очень нежным. Отличный вариант для любителей соленой закуски.

Засолка сала холодным способом: ещё один вкуснейший рецепт в рассоле

«Мокрый» холодный посол получится очень вкусно если: выбрать качественный продукт под засолку и приготовить насыщенный пикантный тузлук.

На 1 литр воды нам понадобятся:

1 кг сала желательно с минимальной мясной прослойки
1 ст. крупной соли
головка чеснока
6 листочка лавра
по 5-8 горошин черного и душистого перца
стручок красного острого перца

Приготовление:

Предварительно куски жира вымачиваем в кипяченной холодной воде 4-5 часов.

В кипящую воду кладём все специи кроме чеснока и кипятим 2 минуты.
Остужаем до комнатной температуры.
Куски пересыпаем нарезанным чесноком.
Заливаем остывшим тузлуком.
Выдерживаем в холодильнике, не менее 5 суток. Готовность проверяем по цвету мясной прослойки. Если она розовая, то следует ещё подержать сальце под прессом.
Соленую жидкость сливаем, сало обсушиваем бумажными полотенцами. Чтобы оно не впитало «чужие» запахи, храним в пищевой пленке в морозильной камере холодильника.

Вареное сало в пакете – очень вкусный рецепт (сало тает во рту)

Рецепт данного сала-люкс из одноклассников. Это настоящая находка для гурманов. Главное преимущество варки в пакете — все естественные соки, образующиеся в процессе готовки, остаются в вакууме, не испаряясь, не расплываясь в воде. Получается сочное, наивкуснейшее блюдо. Обязательно оставьте кусочек на новогодний стол.

Возьмем следующие компоненты:

грудинка — 1 кг;
соль;
свежемолотый перец;
головка чеснока;
острый молотый перец;
гвоздика — 1 шт.;
сухие ягоды можжевельника — 3 шт.;
лавровый лист — 1 шт.

Технология:

Натираем грудинку солью, перцем, измельченным чесноком и другими специями по своему вкусу. Подготовленный кусок отправляем пакет, убираем воздух и закрепляем зажим.

Опускаем зип-пакет с салом в кастрюлю, вливаем воду и включаем средний огонь. Варив 2 часа. После чего снимаем с огня, остужаем и убираем грудинку в пакете в прохладное место на сутки. Порвался пакет во время варки? Замените другим. Остужайте продукт тоже в упаковке — обязательно.

Это сохранит суть приготовления грудинки в пакете.

На следующий день нарезаем закуску и подаем к столу. Застывший в желе бульон тоже съедобен — невероятно вкусный. Сало «Дамское», очень нежное и сочное.

Горячий способ засолки сала в рассоле в домашних условиях

Рецептов по засолке сала не счесть, выбрать из всего этого разнообразия порой не просто. Спешу поделиться одним из проверенных рецептов. Горячий способ засолки сделает закуску невероятно аппетитной и нежной. Сало будет таять во рту.

Этапы приготовления:

Свежее сало тщательно промойте, если шкурка слишком толстая, лучше ее срезать. Нарежьте небольшими кусочками, оптимально 5-7 сантиметров. Переложите в кастрюлю кусочки, залейте холодной водой и поставьте на плиту. После закипания всыпьте соль, варите 3-4 минуты. Снимите кастрюлю с плиты, поставьте в прохладное место на 12 часов.

Приправу пересыпьте в небольшую миску, добавьте зубки чеснока пропущенные через чеснокодавку, перемешайте массу.

Готовые кусочки извлеките из кастрюли по истечении 12 часов, натрите щедро смесью из приправы с чесноком. Заверните кусочки в лист фольги, уберите в холодильник на 2-3 часа, можно больше.

Часть нарежьте для семейной дегустации, а остальное уберите в морозильник для последующего хранения.

Успехов в приготовлении и приятного вам аппетита!

Как засолить сало в луковой шелухе

Отваривание в луковой шелухе — самый простой из рецептов засолки сала в домашних условиях, внешние оно становится похожим на копченое, а по вкусовым качествам просто превосходно.

Отбирают чистейшую шелуху, верхний слой не годится, он пропитан запахом земли. Сначала отборная шелуха промывается под струей проточной воды. Чтобы продукт получил еще более интенсивный коричневый окрас, затем ее замачивают в воде на час, чтобы жидкость обрела коричневый оттенок.

Ингредиенты

Свиная грудка — 1 кг4
Шелуха луковиц — 1 ст.;
Соль — 1 ст.;
Чеснок — 10-12 очищенных зубков;
Лист лавра — 3 шт.;
Смесь перцев или аджика;
Жидкий дым — 1 ч. л. — по желанию.

Луковые чешуйки моют в очищенной горячей воде, наливают жидкость так, чтобы она полностью покрыла поверхность.

В кипящем состоянии варят кожуру на медленном огне 10 минут.

Выкладывают в кипящую жидкость шматы сала, предварительно надрезанного вдоль. Проваривают их в шелухе в течение часа. В готовый продукт добавляют небольшое количество жидкого дымка.

Полностью остывшее сало вынимают из кастрюли, кладут на бумажное полотенце.

Продукт натирают острой аджикой либо перцовой смесью. Для полного просаливания шпик отправляется в холодильник на 12 часов.

Сало в рассоле Пятиминутка — идеальная закуска на все случаи жизни

Сало, приготовленное по подобному рецепту, получится пикантным, вкусным, нежным. Эта закуска идеальна, если гости уже стоят на пороге и хочется удивить их чем-то новеньким за 5 минут. Можно засолить таким образом не только сало, но еще и кусок мяса на кости, закатать его в банки впрок или съесть сразу же.

Для идеальной закуски возьмем:

грудинку – 2 кг.;
воду – 2 л.;
каменную соль – 2 ст. л.;
лаврушка – 6 шт.;
молотый душистый перец – 1 ч.л.;
перец черный – 30 горошков;
карри – 1 ч. л.;
хмели-сунели – 1 ч. л.;
чеснок – 2 небольшие головки.

Приготовление:

Вымыть грудину, поскрести тупой стороной ножа и нарезать на небольшие ломтики. Всыпать в воду соль, набирая ее с небольшой горкой. Добавить к соленой жидкости перцы, лавровый лист.

Положить в маринад сало, накрыть кастрюлю крышкой и дать ему закипеть. Периодически нужно снимать образовавшуюся пенку, чтобы рассол не помутнел.

Придавить в кастрюле железной тарелкой, чтобы оно не всплыло. Проварить не менее 15-20 минут до легкой мягкости. Отключить огонь, вытащить тарелку и засыпать в маринад нарезанный на пластинки чеснок, оставшиеся приправы для аромата. Поместить готовый деликатес в холодное место минимум на час, а максимум на 12.

Самый вкусный рецепт засолки позволяет приготовить удивительную закуску за 5 минут. Его можно хранить в холодильнике или наслаждаться мягкой шкуркой и нежной мякотью тем же вечером. Готовый продукт посыпается красным или черным перцем, сушеной зеленью укропа.

Как солить сало в рассоле в банке с чесноком, чтобы было мягкое

Чтобы подготовить сало, нужно промыть его под проточной водой, почистить шкурку и нарезать на кусочки. кусочки желательно делать одинаковой величины, тогда на их приготовление потребуется одинаковое время.

Ингредиенты:

Сало – 600гр.
Лавровый лист – 3шт.
Душистый перец – 5шт.
Вода – 1л.
Соль – 5ст.л.
Перец молотый (можно взять смесь перцев) – 20 горошин
Чеснок – 3зуб.

Приготовление.

Для начала подготовим грудинку. Чистим ножом шкурку и промываем под проточной водой. и Реже на куски. Банка также нужна чистая, вымытая.

Воду ставим на огонь и закладываем в кастрюлю с водой все специи. Кипятим рассол 5 минут.

Нарезаем чеснок на небольшие дольки. Половину чеснока закладываем в банку. В банку отправляем сало.

Закладываем остальной чеснок. И взбалтываем банку чтобы перемешать.

Остывший до комнатной температуры рассол заливаем в банку. Закручиваем крышку и оставляем сало при комнатной температуре на 2 дня.

Охлаждаем в холодильнике 3 дня. В итоге у нас должно получиться нежнейшее сало.

Как солить сало в рассоле в банке с чесноком, чтобы было мягкое https://www.youtube.com/watch?v=GgRTyB64nSg

Как выбрать сало для посола в домашних условиях

Цвет

Обратите внимание срез. В идеале он будет иметь ровный белый цвет с легким розоватым оттенком

Пятна и желтизна говорят о том, что перед вами продукт не первой свежести.
Шкурка. Полное отсутствие щетины и приятный аромат дымка – признаки хорошего, качественного сала. Шкурка не должна быть слишком толстой и грубой.
Запах. Неприятный или неестественный аромат – веский повод отказаться от покупки. Особенно, если пахнет химическими веществами или есть признаки начинающегося разложения.
Консистенция. Чтобы сало после засолки получилось вкусным и буквально таяло во рту, перед покупкой оцените консистенцию. Проще всего это сделать спичкой или другой неострой деревянной палочкой. Она должна входить легко и мягко. Но и слишком водянистое сальце брать не стоит. Вероятно, это некачественный товар.
Наличие мяса. Как ни странно, для домашнего посола желательно использовать свиной твердый жир с минимальным количеством мясных прослоек. Сырье, где мяса много, лучше готовить в духовке.
Толщина. Подходящим для соления считается кусок толщиной до 5 см. Если «материал» толще, перед погружением в рассол или сухую смесь его рекомендуется нарезать на части.

Мягкое сало в рассоле с уксусом и луком — просто тает во рту

Самое вкусное сало получается в рассоле с добавлением мелко нашинкованного лука и уксуса. Нежная и одновременно пикантная закуска на столе не будет стоять долго, а приготовить его легко. Для маринования берут только простые продукты, которые имеются в каждом холодильники.

Составляющие:

сало тонкое – 1,2 кг.;
2 крупные луковицы;
паприка;
перец черный;
3 ст. л. приправы «К мясу»;
4 ст. л. уксус.

Приготовление:

Нарезать сало тонкими полосками, шириной примерно в сантиметр.

Лук нашинковать толстыми полукольцами или же четвертинками.

Перемешать сало с луком, посыпать приправой для мяса. Добавить остальные специи и простой или яблочный уксус.

Все тщательно перемешать и переложить в банку, хорошо утрамбовывая массу. Закрыть крышкой и поместить в холодильник на несколько часов.

Особенностью подобного метода приготовления данного блюда является добавление в него уксуса, придающего ему интересные нотки. Если сало нарезано небольшими кусочками, то пробовать его можно через пару часов. Для маринования больших ломтей потребуется примерно 24 часа, причем массу периодически помешивают.

Как посолить горячим способом, чтобы сало стало мягким

По данному рецепту сало получается очень мягким. При этом нарезать его лучше слегка подмороженным. Как приготовить продукт в горячем рассоле, чтобы было в меру солено и максимально ароматно, узнаем далее.

Расход компонентов на 1 л рассола:

8 зубчиков чеснока;
2 лавровых листа;
16 горошин душистого перца;
1 ч. л. черного горошка;
8 ст. л. крупной соли;
1 кг сала.

Готовим пошагово:

В первую очередь ставим воду на огонь и ждем закипания. Тем временем займемся продуктом.
Очищаем со шкуры сала остатки грязи ножом. На вид она обычно кажется чистой, однако, на деле все совсем иначе.
Затем обмываем и обсушиваем куски. Делим сало на несколько частей, примерно одинаковых по размеру.
Чеснок очищаем и делим пластинами. И часть вводим на дно посудины для засолки. Затем выкладываем слой сала.
Снова кидаем чеснок (весь оставшийся) и укладываем остальные куски.
В кипящую воду кидаем все ингредиенты для рассола (перец, соль, лаврушка). Кипятим 5 минут под закрытой крышкой.
Затем заливаем емкость с салом горячим рассолом.
Накрываем блюдцем и устанавливаем гнет. Оставляем в таком положении при комнатной температуре. Сколько держать в тепле, чтобы продукт не испортился и просолился? Достаточно 3 дня, а меньше и нет смысла.
Через трое суток сливаем рассол, очищаем сало от специй, обсушиваем бумажным полотенцем. Выкладываем на поддон, застеленный полиэтиленом, и убираем в морозилку на 6 часов.
Затем обворачиваем каждый кусок пищевой пленкой и отправляем в морозильную камеру на хранение.